Giugno 2020

La varietà di materie prime utili per scrivere una ricetta è talmente ampia che è in effetti possibile creare un numero esorbitante di diverse ricette. Fra gli ingredienti più caratterizzanti troviamo i malti speciali. In effetti, è definibile speciale ogni grano che includa

Il malto Pale Ale è un malto base, con elevata attività enzimatica ed una colorazione leggermente più scura rispetto al malto Pilsen. I maltatori inglesi produssero i primi malti di questo genere attorno al 1600. L’orzo germogliato veniva essicato con fuoco a legna, producendo