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Il malto Monaco occupa un posto speciale nel repertorio delle materie prime utilizzate dai mastri birrai. Dona infatti colore ed aromi, tipicamente ritrovati nei malti speciali e caramellati, associati però ad un potere diastasico utile alla conversione dell’amido in zuccheri fermentabili. Usato in Germania

La produzione di malti base chiari, così come li conosciamo oggi, inizia con l’invenzione dell’essicazione ad aria calda: prima infatti, il malto veniva essiccato e tostato con fiamma diretta. Ciò produceva un profilo organolettico intenso e spesso affumicato. Il malto Vienna nacque da un’idea

Da Martedì 12 a Giovedì 14 novembre 2019 saremo a Norimberga assieme al nostro partner Bindewald, malteria tedesca leader nel settore del grano maltato. Non potevamo mancare ad una delle maggiori manifestazioni del settore Hall 1, stand 1-502

La crescita dei birrifici artigianali ha portato all’esplorazione di nuove ricette, A SPERIMENTARE nuovi stili (come l’italiano IGA, Italian Grape Ale), nuove spezie, nuovi sapori. Tutta questa sperimentazione si è concentrata principalmente sulle alte fermentazioni, birre più fruttate ed aromatiche e quindi più

Fantastiche novità per i microbirrifici italiani. Sulla Gazzetta Ufficiale del 14/06/2019 è stato pubblicato il D.M. 4 giugno 2019 che, secondo quanto previsto dalla Legge di Bilancio 2019, introduce un non irrilevante sconto del 40% sulle accise a capo dei microbirrifici, con

Un grande successo per la birra italiana nel 2018. Questo, almeno, è quanto emerso dall’Annual Report 2018 firmato da Assobirra che ogni anno offre una dettagliata panoramica sullo stato di salute del mercato birraio italiano.

Il caldo inizia a farsi sentire e tutti sono alla ricerca di una bevanda capace di rinfrescare il palato con delle note dolci ma leggere, in grado di allontanare l’afa di un’estate che già fa desiderare il tepore primaverile. E cosa esiste