Malti tostati
Profumi ed aromi tostati per birre dal colore intenso.

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La produzione dei malti tostati per birrifici artigianali parte sempre dai malti di base che vengono essiccati per ridurre al minimo il contenuto di umidità e poi vengono sottoposti ad un lungo processo di tostatura che attribuisce alla materia prima la capacità di sprigionare un’ampia varietà di aromi. La fase di essiccazione è un momento fondamentale nella lavorazione del malto, in quanto consente di attribuirgli un caratteristico colore scuro ed una complessità di sapori affumicati. In genere, i malti tostati come tipologia di ingredienti viene adottata dai birrifici craft per la realizzazione di birre scure caratterizzate da varie note di sapori, tra cui: caramello, zucchero bruciato, noce, caffè e cioccolato.

Malto d’orzo in grani tostato EBC 900

Malto d’orzo in grani tostato EBC 900

EBC: 900 – Impiego massimo consigliato per ricetta: 1-3%

Malto dal colore molto scuro, enzimaticamente inattivo, utilizzato per donare alle birre un colore ancora più scuro, come il cioccolato fondente. Dona sottili note di cioccolato, noce e caffè.

Malto d’orzo in grani tostato Chocolate EBC 1000

Malto d’orzo in grani tostato Chocolate EBC 1000

EBC: 1000 – Impiego massimo consigliato per ricetta: 1-3%

Malto dal colore molto scuro, enzimaticamente inattivo, utilizzato per donare alle birre un colore ancora più scuro, come il cioccolato fondente. Dona sottili note di cioccolato, noce e caffè.

Malto d’orzo in grani tostato Extra Dark EBC 1400

Malto d’orzo in grani tostato Extra Dark EBC 1400

EBC: 1400 – Impiego massimo consigliato per ricetta: 1-3%

Malto simile al tostato Chocolate 1000 ma più intenso, dal colore molto scuro, enzimaticamente inattivo, utilizzato per donare alle birre un colore ancora più scuro, come il cioccolato fondente. Dona sottili note di cioccolato, noce e caffè.

Malto tostato di frumento in grani EBC 1200

Malto tostato di frumento in grani EBC 1200

EBC: 1300 – Impiego massimo consigliato per ricetta: 1-3%

Malto tostato di frumento molto scuro, dona un colore molto scuro e opaco, nonché aromi complessi di tostato, cioccolato scuro e pane per birre Ale molto scure, stout, birre di abbazia.