Schwarzbier Birra Nera
Schwarzbier è uno stile di birra tedesco che significa letteralmente “birra nera”.
Si discosta dalle produzioni tedesche tradizionali proprio per il colore, molto scuro, al contrario delle classiche birre tedesche, ma che nasconde comunque equilibrio, eleganza, pulizia.
Lo stile è a bassa fermentazione ed il risultato è un ottimo bilanciamento di mhuihorbidi sentori tostati dovuti al malto tostato ed una moderata luppolatura amara.
Il corpo è snello e secco, non presenta retrogusti forti così da risultare una birra di ottima beva.
E’ una specialità dalla Turingia, Sassonia, Franconia in Germania. Si sospetta che originariamente fosse ad alta fermentazione.
I malti utilizzati sono il Munich e/o Pilsen assieme ai malti tostati (come il barley Extradark 1400 o il Chocolate). Vengono inoltre utilizzati luppoli tedeschi e lievito lager.
Rispetto alle Dunkel è solitamente più scura e secca al palato, ha un corpo più snello e qualche aroma tostato in più; la gradazione rimane attorno ai 5°.
E’ stata di ispirazione per le lager scure giapponesi.